Chiết xuất bằng kiềm là sử dụng một nồng độ kiềm nhất định để chiết xuất collagen trong những điều kiện bên ngoài nhất định. Các chất xử lý thường được sử dụng trong phương pháp xử lý kiềm là vôi sống, natri hiđroxit, natri cacbonat… và tác dụng rửa trôi bằng natri hiđroxit sẽ tốt hơn. Nói chung, mẫu được đồng nhất, làm phồng bằng dung dịch kiềm trong vài lần, và sau đó được chiết bằng ly tâm. Tuy nhiên, do protein dễ biến tính, chẳng hạn như thủy phân liên kết peptit collagen, tất cả các axit amin chứa nhóm hydroxyl và sulfhydryl đều bị phá hủy; pH của sản phẩm thu được thấp, aspartamide và glutamine lần lượt được chuyển thành axit aspartic. Còn axit glutamic thì khối lượng phân tử của dung dịch thủy phân thu được nhỏ hơn trong dung dịch axit, nếu nặng hơn thì cũng tạo ra hỗn hợp raxemic axit amin loại D, L, nếu khối lượng axit amin loại D cao hơn hơn so với axit amin loại L, sau đó Nó sẽ ức chế sự hấp thụ của axit amin loại L, và một số axit amin loại D là độc hại, thậm chí có tác dụng gây ung thư, quái thai và gây đột biến. Hơn nữa, hàm lượng chiết xuất kiềm tương đối thấp, và sản lượng collagen hòa tan trong kiềm chiết xuất từ da mực với natri hydroxit chỉ là 3% (trên cơ sở ướt). Do đó, phương pháp này ít được sử dụng để chiết xuất collagen còn nguyên vẹn về cấu trúc và an toàn khi sử dụng. Không có nhiều báo cáo về việc chiết xuất collagen bằng phương pháp kiềm đơn thuần. Nói chung, phương pháp chiết xuất kiềm và phương pháp axit được sử dụng kết hợp. Ví dụ, ở 4 độ, xương cá được ngâm trong 0. 1moL / L NaOH trong 6 giờ, sau đó ngâm trong 2,5 phần trăm NaCl trong 6 giờ để loại bỏ tạp chất, dung dịch isopropanol 1 0 phần trăm để loại bỏ chất béo. , 0,1moL / L axit citric trong 3d, và cuối cùng thu được collagen không màu và không mùi với tỷ lệ chiết xuất là 11,87 phần trăm.
Lưu ý rằng bất kể phương pháp axit hay phương pháp kiềm, collagen đều có thể được chiết xuất một cách hiệu quả. Một số người sử dụng dung dịch axit hỗn hợp axit axetic-axit clohydric (pH3. 0) và dung dịch NaOH (pH12. 0) để chiết xuất collagen của xương và tốc độ chiết xuất về cơ bản là như nhau. Tuy nhiên, việc chiết xuất collagen bằng hai phương pháp này không chỉ dễ ảnh hưởng đến hoạt tính sinh học của collagen mà chất lỏng có tính axit hoặc kiềm tạo ra sau khi chiết xuất phải được xử lý đúng cách để tránh ô nhiễm môi trường.
